舌尖上的艺术家西餐厨神
- 营业时间:08:00-24:00
- 地址:辽宁省沈阳市皇姑去 皇姑南大街106号丽阳大厦A
- 联系人:秦老师
- 联系电话:点击查看完整号码
详情介绍
西式厨师培训
西式烹调师是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品原辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。
工作内容
蔬菜,禽类,畜类原料的初加工.原料初步,热加工.制作一般炸类菜肴.制作一般煎类菜肴.
对原料进行选择和初加工
根据配质,配色,配型,配味,配器的原则,采用相对应的配菜方法,运用切,片,斩等刀法,配制半成品
调制红,白,厚,薄,冷,甜,咸,酸,辣等各种调味汁加以调味
运用蒸,烤,炸,炒,焖,煨,烩等基本技法,腌,渍,泡,拌,凝,等制作方法,烹饪热菜,西餐,冷菜,
雕出造型
根据顾客要求编制菜单
本职业共设五个等级,分别为:
初级(国家职业资格五级)
中级(国家职业资格四级)
高级(国家职业资格三级)
技师(国家职业资格二级)
高级技师(国家职业资格一级)
证书颁发部门:国家人力资源和社会保障部
查询网站:国家职业资格工作网
一对一签订保障协议
一次的选择,终身受益
联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的,谢谢。
西式烹调师是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法,对食品原辅料进行加工,烹制成具有西式风味菜肴的人员。
工作内容
蔬菜,禽类,畜类原料的初加工.原料初步,热加工.制作一般炸类菜肴.制作一般煎类菜肴.
对原料进行选择和初加工
根据配质,配色,配型,配味,配器的原则,采用相对应的配菜方法,运用切,片,斩等刀法,配制半成品
调制红,白,厚,薄,冷,甜,咸,酸,辣等各种调味汁加以调味
运用蒸,烤,炸,炒,焖,煨,烩等基本技法,腌,渍,泡,拌,凝,等制作方法,烹饪热菜,西餐,冷菜,
雕出造型
根据顾客要求编制菜单
本职业共设五个等级,分别为:
初级(国家职业资格五级)
中级(国家职业资格四级)
高级(国家职业资格三级)
技师(国家职业资格二级)
高级技师(国家职业资格一级)
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