餐饮加盟:如何把握你的消费者

我们常说，好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个沈阳餐饮加盟店值不值得自己掏腰包呢？这其中有非常大的主观因素，而这种主观因素往往与其不同的消费心理有关，如果餐厅能掌握大部分消费者的心理因素，合理触及其消费痛点，很多情况下将会事半功倍。今天谷满隆釜家小串的小编就跟大家唠唠消费者的问题。

　　以自己为例，自己出去吃饭的时候，也会选择好的、优质的、性价比高的餐厅吃饭，那么当你进入商场以后，什么样的餐厅能够让你心甘情愿的掏钱呢？毋庸置疑，肯定是排队人多的，一家店的排队人多，那么这家店的知名度就比较高，其次才是味道。那么作为商家来说，应该如何去揣摩消费者的心理，从而让消费者心甘情愿为你掏钱呢？

　　越排队，越多人吃

　　为什么现在越来越多沈阳餐饮加盟店被曝出请托制造“伪”人气？因为多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较长的餐厅，来降低就餐风险。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。以优质产品打造品牌口碑，制造品牌效应，从根本上达到聚集消费者的作用。等位区制造热闹气氛，比如在等位放照片打印机、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。既能缓解顾客等位时的焦躁，又能制造旺盛的人气。

　　“消除”选择综合症

　　好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到一家沈阳餐饮加盟店的高峰期产出。要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。

　　利用消费者身体感知，提高翻台率

　　一般来说，靠高翻台率的沈阳餐饮加盟店售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求比较高，整体的就餐体验满足他的就餐期望。

　　高明的数字游戏，击溃消费者心理的价格防线

　　9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。如有3块钱的麻婆豆腐，当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
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